こんにちは
THE CAPSULE CLINIC 院長 木塚雄一郎です
今日は素人料理です
らっきょうを漬けたい！
甘酢漬けを作りたいのですが、ちゃんとやる場合
『塩漬け』→『甘酢漬け』
という工程で作るそうです
ちゃんとやってみます
『らっきょうの塩漬け』
上下部分（茎と根）を切り落とし薄皮を剥く
重量１０％の塩に漬ける
しばらくすると乳酸菌発酵するそうで
1ヶ月ほどで塩漬けとしては完成とのこと
その後、塩漬けを使って甘酢漬けを作る予定です
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