中居も絶賛 お茶で作るどん兵衛、うま味が5~8倍に!?
03.20 22:02NEWSポストセブン
2月26日放送の「なかい君の学スイッチ」で、中居正広が絶賛した「日清のどん兵衛 きつねうどん」を「伊右衛門 特茶」で作るという仰天レシピについて、料理研究家の森崎友紀さんが分析しています。
お茶で作る日清どん兵衛 うま味が5~8倍に!?
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森崎さんは、「お茶のうま味成分であるテアニンは、昆布に含まれるグルタミン酸の仲間なので、お茶はだしとしても使えます。しかも、テアニンは『どん兵衛』の粉末だしに入っているイノシン酸と一緒に摂るとうま味が5~8倍になるといわれています。お湯で作るよりうま味が増すのも納得です」と話しています。
お茶で作る日清どん兵衛 うま味が5~8倍に!?
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最終更新日
2018.03.21 06:10:00
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