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2014年03月18日

カテゴリ：カテゴリ未分類

うどんやそばに欠かせない七味唐辛子です。
私はラーメンにはあまりかけません。
冷やし中華には気分で唐辛子を使うこともあります。
言われて納得しました。
冷たい料理に唐辛子を使うと意外に辛く感じません。
ところが、熱いスープに唐辛子を入れると辛さが違います。
実験方法は、冷水に多めに唐辛子を溶かして味してみます。案外辛くないです。そのまま電子レンジで加熱して、もう一度味をしてみます。
びっくりするくらい辛く感じるはずです。
辛味は温度が下がるほど感じにくくなるようです。
高い温度の方がカプサイシンが溶け出しやすいからだそうです。
出来立ての熱々カレーが辛くて食べられないとき、冷めるまで待つと同じカレーと思えないくらい辛く感じないと同じ理由だそうです。
激辛カレーを挑戦する時、冷めるまで待って試してみたくなりました。

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も何とか☆P～

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Last updated 2014年03月18日 23時07分43秒
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