うちごはんはマーシャもいっしょ♪

なすも豚こまだんごも、やわらかくてジューシ～。

揚げない、なすの酢豚。

かたまり肉を使わないで、こま切れ肉をコロンと丸めます。

肉を油で揚げないのでスピーディーで楽ちん。

タレを吸ったなすがおいしくて、ご飯がすすみます♪

ブロッコリーのカニかまあんかけ、さつまいものカラメル焼きを副菜にいただきました。

ごちそうさまでした。


４月16日のメニュー

・揚げない酢豚
・ブロッコリーのカニかまあんかけ
・さつまいものカラメル焼き
・新玉ねぎと小松菜のみそ汁
・ごはん






ブロッコリーのカニかまあんかけ




☆ 水に顆粒鶏ガラスープ（適量）、オイスターソース・酒・しょうゆ（各少量）を加えて煮立たせ、カニ風味かまぼこ、冷凍コーンを加えてサッと煮ます。水溶き片栗粉（少量）でかるくとろみをつけ、ゆでたブロッコリーにかけます。









揚げない酢豚


材料（２人分）
豚こま切れ肉（150gほど）　なす（中２～３本 250gぐらい）　玉ねぎ（1/2個）　ミニトマト（適宜）　サラダ油（大さじ２）

A 塩、こしょう、酒（各少々）　片栗粉（大さじ１）

B 砂糖、酢、水（各大さじ２）　しょうゆ（大さじ1.5ぐらい）　片栗粉（小さじ１）



１ 豚肉はAをもみ込み、ひと口大に丸くにぎります。Bは混ぜ合わせます。

２ サラダ油を熱してなすをさっと炒め、豚肉を加えてふたをし、強めの中火で蒸し焼きにします（途中ときどき返しながらこんがりと焼きます）。

３ 玉ねぎを加えて炒め合わせ、ミニトマトを加えてさっと炒めます。

４ Bを加え、混ぜながらとろみをつけます。









さつまいものカラメル焼き


☆さつまいもは皮ごと洗い乱切りに。ひたひたの水でやわらかく煮、湯をきります。サラダ油でこんがりと炒め、水（少量）、砂糖（適量）を加えて煮からめます。黒いりごまをふります。









新玉ねぎと小松菜のみそ汁

豚ロースしょうが焼き用肉でチーズサンドかつを作りました。

豚肉は広げ軽く塩、こしょうをふり、 チーズと青じそをのせてクルクルッと巻いたら

衣をまぶして少ない油で揚げ焼きに。

豚肉の甘み、青じその豊かな香りと風味、とろ～りチーズが相まってお箸がとまらない＾＾

たけのこの土佐煮、きゅうりの酢のものを副菜にいただきました。

ごちそうさまでした。


４月15日のメニュー

・豚薄切り肉のチーズサンドかつ
・たけのこの土佐煮
・きゅうりの酢のもの
・豆腐とねぎ、しめじのみそ汁
・ごはん






たけのこの土佐煮














豚薄切り肉のチーズサンドかつ


豚ロース薄切り肉に軽く塩、こしょうをふったら、青じそ、スライスチーズをのせてクルクルと巻き、衣をまぶして少ない油で揚げ焼きに。
















きゅうりの酢のもの












豆腐とねぎ、しめじのみそ汁

晩ご飯は、長崎県産の天然真鯛でアクアパッツア。

塩、こしょうをふった鯛の切り身を、あさり、しめじ、ミニトマト、白ワイン（ひたひたの量）とともにフライパンに入れて煮立たせ、

あとは弱火にして鯛に火を通します。

仕上げにオリーブオイルをたらしてでき上がり。

手軽でお気に入りレシピ、たらや鮭でもおいしく作れます。

おつまみにもピッタリ！お子さんもおいしく食べれる、豆腐の生ハムしそロールを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月14日のメニュー

・鯛とアサリのアクアパッツア
・豆腐の生ハムしそロール
・春キャベツのコールスローサラダ
・かぼちゃのスープ
・米粉玄米パン






豆腐の生ハムしそロール


☆木綿豆腐はかるく水切りをし、食べやすい棒状に切ります。生ハムに青じそ（茎を切り落とし、縦半分に切る）、豆腐をのせてくるりと巻きます。粉チーズをふり、オリーブオイルをかけます。









鯛とアサリのアクアパッツア












春キャベツのコールスローサラダ


☆キャベツは細切りにして塩少量をふり、しんなりさせ、水けを絞ります。コーンとともに、プレーンヨーグルト・マヨネーズ・オリーブオイル（各適量）、塩・こしょう（各少量）であえました。




かぼちゃのスープ







米粉玄米パン

慌ただしい休日はチャチャッと皿うどんで晩ご飯に。

春キャベツ、にんじん、新玉ねぎ、もやし、スナップえんどう、生しいたけ、豚薄切り肉、えび、かまぼこを炒めてかるく塩、こしょう。

オイスターソースも少しだけプラス。

鶏ガラスープに酒、砂糖、塩、片栗粉を加えてとろみをつけた餡を加えて混ぜ合わせ、

市販の麺にたっぷりとかけていただきました。

ごちそうさまでした。


４月13日のメニュー

・皿うどん
・ホタルイカとわかめのぽん酢かけ
・焼き餃子
・いちご






皿うどん












ホタルイカとわかめのぽん酢かけ












焼き餃子

日中は初夏を思わせるような、いいお天気でした。

そんな週末晩ご飯は、明太子パスタを食卓へ。

ちょっとお得な明太子の切子を使います＾＾

パスタの茹で汁も少しだけ加えて、明太子、オリーブオイル、白だしであえます。

シンプル調味でも、明太子のうまみとエキストラヴァージンオリーブオイルのコクと風味で大満足のおいしさ♪

フリルレタスと生ハムのサラダ、

甘くてやわらかな新玉ねぎとふんわり卵がやさしい味わい、オニオン卵スープを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月12日のメニュー

・明太子パスタ
・えびの黄身マヨ焼き
・フリルレタスと生ハムのサラダ
・ウインナーと新じゃがいもの粒マスタード炒め
・オニオン卵スープ






フリルレタスと生ハムのサラダ












明太子パスタ



☆えびは殻をむき、背を広げてワタを除き、かるく塩、こしょうをふります。卵黄＋マヨネーズを塗り、オーブントースターで焼きます。
















ウインナーと新じゃがいもの粒マスタード炒め


１ 新じゃがいもは皮ごとよく洗い、縦半分に切り、ラップをかけてレンジでチン。

２ 適宜に切り、中火に熱したオリーブオイルで玉ねぎ、ウインナーとともにじっくり、こんがりと炒め、マヨネーズ・粒マスタード（各適量）、塩・こしょう（各少量）であえます。









オニオン卵スープ


☆新玉ねぎは１cm幅ぐらいのクシ形切りに。コンソメスープ（適量）、酒（少量）でやわらかく煮、塩で味をととのえ、溶き卵を回し入れます。粗びき黒こしょうをふって。