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札幌市豊平区中の島にあるラーメン店。
食べやすさとヘルシーにこだわった店主のお店。
濃厚魚介白湯スープが有名だったこちらが提案する、
オリジナルな札幌ラーメンをいただきに訪問。
食券購入しカウンターに座った。
我流札幌ラーメン飛塩\750
白濁したスープは塩味、鶏ベースで魚介もほんのりと感じる。
こちらに中華鍋で火当てした野菜、ひき肉が入り、
香ばしい風味がどんどんスープに馴染んでいく。
麺は、「men-eiji HIRAGISHI BASE」の古川店主が、
卸している「粉KONA倶楽部」製。
無添加でぷりぷりの麺がスープと絡み美味しい。
チャーシューは炙られていて、ほろほろに崩れる柔らかさ。
フレッシュなねぎは甘味があり、メンマの美味しさもかなりのレベル。
見た目以上にあっさり食べやすい、まさに新感覚な札幌ラーメンである。
この一杯を「味噌」ではなく「塩」で作るのが店主の非凡さである。
※ｆａｃｅｂｏｏｋ限定告知で、醤油、味噌ＶＥＲも提供している日がある。
ちなみに、以前いただいたｆａｃｅｂｏｏｋ限定の、
「煮干中華そば（辛いＶＥＲ）」の画像もアップしておくが、
カタクチいわし100％のスープは和風テイストで、
ストレート麺との相性も抜群。
鶏と豚の2種類のチャーシューも◎。
余計な脂をとにかく取り除き、旨みだけを抽出するその地道な作業が、
こちらのラーメンをいただくとよく解かり感心させられる。
我流麺舞 飛燕
札幌市豊平区中の島１条９丁目4-14 011-842-5262
11～20：00 木曜定休
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