昨夜は、若手飲食店経営者の方とふたりで食事をさせてもらいました。

いい食材があれば、値段を聞かずに仕入れてしまう。
いい食材は日々他店との取り合い、早いもん勝ちだそうです。
いちいち値段を交渉してみたり、よそへ見積もりの依頼をしていると、
その間に他店に取られてしまうそうです。

昆布業界もそうです。
いろんな問屋や商社の価格比べをしてグズグズ迷っている間に、
本当に欲しい産地、等級の昆布がなくってしまいます。
他社に取られる前に仕入れてしまう。
そのあとの価格交渉は、じわ～っと攻めます、僕。（笑）

結局はお客様のためです。
他店には真似できない、いい商品をお客様に提供する。
他店との差別化。
これからの時代、生き残るためには必要なことだと思います。






日本酒ベースの梅酒をロックで。
お店特製の手作り梅酒だけあって、とても美味しかったです。
これも他店にはない差別化のひとつだと思います。
お客様に喜んでもらえるために。

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梅酒が美味しすぎて、ついつい･･･
二日酔いなう