皆さん、こんにちは。
ブログアップ出来ず、ごめんなさい。
ヌックスキッチン、２ヶ月ほど続いた、
大混雑状態からだいぶ落ち着いてきましたが、
まだまだ沢山のお客様が来て下さってます。
ありがとうございます。
お店に来て下さる皆様からのコメントで多いは、
「シカがこんなに美味しいと思わなかった。」
ですが、他に、
「日本じゃないみたい。」
「お料理それぞれに世界各国の味がする」
「どこで修行したの？？？」
「こんなこと、出来るヒトと思わなかった。」
などでしょうか。
例えばある日のNOOK'S KITCHENのメニュー。
（アラカルトメニューです）
シカレバーペースト
美味しそうでしょ？？？
日本に戻ってからは、調理の現場からは遠ざかり、
シカを活かすためのイベント企画や
商品開発、メニュー開発を専門で行っていましたので、
私のことを、「企画屋さん」と思っている人が多いみたいですが、
オセアニアで暮らした１２年間は調理師として、
外国では高級食材のシカを、
様々なレシピで料理していました。
日本に帰国し、もうすぐ７年。
帰国後７年間、
「シカを資源へ転換すること」
に携わってきて、その間に、
６年前、気軽にシカを美味しくお洒落に食べれる
ファーストフードを作ろうと思い、
「シカドッグ」を開発しました。
徹底したお客様、
女性の視点でマーケティングを行うことと、
絶対的な美味しさにこだわったことで、
皆さんに受け入れられ、
４年間で２万５千個販売、
大ヒット商品となりました。
そのあと、大豊町へ移り、
「四国ジビエグルメフェスタ」の発案から企画、実施まで行いました。
２０１２年当時、
高知では、「ジビエ」という言葉がまだ浸透しておらず、
だからこそ、ものすごく頑張り甲斐がありました。
当日は（私以外）関係者全員の予想を大幅に上回る２０００名以上来て下さり、
駐車場はパンク、水源も枯れてトイレの水も流れなくなる
盛況ぶり！！
「四国ジビエグルメフェスタ」は、「シカドッグ」と同じ位、
思い入れがあり、私の転機となる仕事でした。
ニュージーランドでも、
倒産間近のNZ人経営のレストラン／バー（席数８０）など、
成功させてきました。
予算はなかったので、
行ったのはメニュー全面改訂とディスプレイなどの変更だけ。
それだけで２ヶ月後には、
予約で満席の人気レストランになりました。
また他のお店のレシピ開発のお手伝いなども行っていたので、
高知に戻って２、３年は、
「ニュージーランドに戻って来たら、連絡してほしい。」
とお誘いをいただく事もありましたが、、
諸事情があり、ニュージーへは戻れず。
そんな私が今、全エネルギーを注いでいる、
NOOK'S KITCHENですが、
その日の肉の状態によって、メニューを決めてるので、
私も当日までメニューがわかりません。
だから、、とっても大変。
でも楽しい！
当初の予定通り、ヌックスキッチンは、
「ジビエの美味しさを知ってもらうお店」
との位置づけで、シカやイノシシなどジビエ料理の
「美味しさの基準となる店」
を目指しています。
週３日営業のため、
「他の日はどうしてるの？」
と聞かれますが、、
週末は大学でシカの有効活用について研究をしている他、
鹿や猪（ジビエ）を使った
メニュー提案、レシピ開発のお手伝い、
ジビエの海外事情についてアドバイス、
料理教室講師、ジビエを活用した地域活性化
なども行っていきたいと思っています。
それらのことは、
近日中に出来るHPで詳しくお知らせします。
高知県高知市本町３－２－４８ 鍋島ビル１階
（問い合わせ電話番号）０８０－３９２０－７４７１
お店のフェイスブックページ
メール nooks あっとoutlook.jp
あっとを＠に変換して下さい。
営業日：木 金 １２時～１４時、１８時～２２時半位
土 １８時～２３時位
応援クリックお願いします。
人気ブログランキングへ ありがとうございます。
ブログアップ出来ず、ごめんなさい。
ヌックスキッチン、２ヶ月ほど続いた、
大混雑状態からだいぶ落ち着いてきましたが、
まだまだ沢山のお客様が来て下さってます。
ありがとうございます。
お店に来て下さる皆様からのコメントで多いは、
「シカがこんなに美味しいと思わなかった。」
ですが、他に、
「日本じゃないみたい。」
「お料理それぞれに世界各国の味がする」
「どこで修行したの？？？」
「こんなこと、出来るヒトと思わなかった。」
などでしょうか。
例えばある日のNOOK'S KITCHENのメニュー。
（アラカルトメニューです）
前菜盛り合わせ
イノシシのクリーム煮
イノシシベーコンのブルスケッタ
シカのポトフ
イノシシ塩釜ロースト
BBQイノシシのトルティーヤピザ
シカの血と肉のソーセージ
シカレバーペースト
美味しそうでしょ？？？
日本に戻ってからは、調理の現場からは遠ざかり、
シカを活かすためのイベント企画や
商品開発、メニュー開発を専門で行っていましたので、
私のことを、「企画屋さん」と思っている人が多いみたいですが、
オセアニアで暮らした１２年間は調理師として、
外国では高級食材のシカを、
様々なレシピで料理していました。
日本に帰国し、もうすぐ７年。
帰国後７年間、
「シカを資源へ転換すること」
に携わってきて、その間に、
６年前、気軽にシカを美味しくお洒落に食べれる
ファーストフードを作ろうと思い、
「シカドッグ」を開発しました。
徹底したお客様、
女性の視点でマーケティングを行うことと、
絶対的な美味しさにこだわったことで、
皆さんに受け入れられ、
４年間で２万５千個販売、
大ヒット商品となりました。
そのあと、大豊町へ移り、
「四国ジビエグルメフェスタ」の発案から企画、実施まで行いました。
２０１２年当時、
高知では、「ジビエ」という言葉がまだ浸透しておらず、
だからこそ、ものすごく頑張り甲斐がありました。
当日は（私以外）関係者全員の予想を大幅に上回る２０００名以上来て下さり、
駐車場はパンク、水源も枯れてトイレの水も流れなくなる
盛況ぶり！！
「四国ジビエグルメフェスタ」は、「シカドッグ」と同じ位、
思い入れがあり、私の転機となる仕事でした。
ニュージーランドでも、
倒産間近のNZ人経営のレストラン／バー（席数８０）など、
成功させてきました。
予算はなかったので、
行ったのはメニュー全面改訂とディスプレイなどの変更だけ。
それだけで２ヶ月後には、
予約で満席の人気レストランになりました。
また他のお店のレシピ開発のお手伝いなども行っていたので、
高知に戻って２、３年は、
「ニュージーランドに戻って来たら、連絡してほしい。」
とお誘いをいただく事もありましたが、、
諸事情があり、ニュージーへは戻れず。
そんな私が今、全エネルギーを注いでいる、
NOOK'S KITCHENですが、
その日の肉の状態によって、メニューを決めてるので、
私も当日までメニューがわかりません。
だから、、とっても大変。
でも楽しい！
当初の予定通り、ヌックスキッチンは、
「ジビエの美味しさを知ってもらうお店」
との位置づけで、シカやイノシシなどジビエ料理の
「美味しさの基準となる店」
を目指しています。
週３日営業のため、
「他の日はどうしてるの？」
と聞かれますが、、
週末は大学でシカの有効活用について研究をしている他、
鹿や猪（ジビエ）を使った
メニュー提案、レシピ開発のお手伝い、
ジビエの海外事情についてアドバイス、
料理教室講師、ジビエを活用した地域活性化
なども行っていきたいと思っています。
それらのことは、
近日中に出来るHPで詳しくお知らせします。
決意表明みたいになって照れちゃいますが、、、
皆さん、これからもどうぞよろしくお願いします。
高知県高知市本町３－２－４８ 鍋島ビル１階
（問い合わせ電話番号）０８０－３９２０－７４７１
お店のフェイスブックページ
メール nooks あっとoutlook.jp
あっとを＠に変換して下さい。
営業日：木 金 １２時～１４時、１８時～２２時半位
土 １８時～２３時位
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