おうちBAR開店

さて…
本日も小休止にお付き合いくださいまし。
と言いつつ数分前お茶タイムでした…
お茶受けがないので
松前漬け用の細切りスルメを引っ張り出したら
止まらなくなっちゃいまして
食べ過ぎは消化に悪いと昆布を引っ張り出してカミカミ。
今頃お腹の中で松前漬けができていることでしょう。
関係ないけど大海原に出て釣りがしたいなぁ〜



さて、かわせみさんのお話です。
久々にお邪魔しましたが
相変わらず繁盛されていますね。なによりです。
お蕎麦は勿論限定丼も大きな楽しみ。
丼にあまり興味はないのですが
ここのは別格です。
四季折々の極上素材が載っていますんで。

この日は牡蠣天丼と特大穴子丼でした。
やめてくださいよ。悩むじゃないですか。
決められない時は未来の自分に決断を委ねます。
注文を聞かれた時に口から出た方で決まり。
人生における大きな選択も小さな選択も全部コレ方式（笑）
自分が欲しいもの、したいことに体は正直ですもん。
よって特大穴子天に決定。

しかし未練タラタラにつき…


単品で牡蠣の天ぷら

結局頼んでるし（笑）
竹本さんの太白ごま油で揚げてあります。
牡蠣の天ぷらって難しいんですよね。
水分を閉じ込めようと思うと衣が厚くなりがちですが
そうするとカキフライの出来損ないみたいになるし
逆に薄過ぎるとべちゃべちゃになっちゃいます。
かわせみさんのは必要最小限の衣で軽やか。
さすがですわ。



特大穴子丼セット（蕎麦大盛り）

オーダー確認時に
「250円（だっけ？）で大盛りにできますよ」
とお嬢さんが私の目を見据えておっしゃるので
気迫に負けて大盛りにしました（笑）。
大盛りを頼みそうに見えたのかな…顔？体格？
それとも「こいつは落とせる」と判断されたのかしら。



美しく断ち揃えられた蕎麦

いつもながら丁寧な仕事ぶりです。
汁がやや甘めではありますが
いいものを使っているので
私の許容範囲内です。
上から目線でスミマセン＾＾；



特大穴子丼

穴子が大きすぎて窮屈そうです。
載っている山葵は勿論本山葵。
こういう細かいこだわりも好感度大。
私め、代替品は一切欲しません。
100円アップしてもいいから本山葵希望します。
日本全国の山葵取り扱い店さま、
ぜひご検討ください。
話が逸れました…
穴子のツメがちょい甘いので少しリリースし
カプッと口に入れたところ
絶妙なやわらかさでほぐれていきます。
うわーーー美味しい。
このボリュームと味わい、贅沢すぎます。
これ専門でお店ができるわ。本当に。
ちなみに捌きは大将が行っています。




出番を待つ方たち…

ごちそうさまでした。合掌。


そろそろ牡蠣が浜名湖産に切り替わるかな〜