どういうものなのか一応調べてみたよ
アーティチョークって何
アーティチョークは、キク科チョウセンアザミ属の多年草
地中海沿岸原産
高さは1.5-2mで、葉は50-80cmに達し、つぼみは8-15cmに達する
元は野生のアザミ
古代ギリシャ・ローマ時代以降、品種改良が進んで今日の姿となった
日本には江戸時代にオランダから渡来
日本では栽培条件が合わず野菜としてはあまり普及していない
スーパーなどで見かけるものは、輸入品が多い
日本では観賞用が多い
[参考 出典 wikipediaアーティチョーク]
アーティチョークの呼び方
下記のように、いくつかの呼び名がつけられています
- 英名 Artichoke（アーティチョーク）
- 英名 Globe artichoke
- 和名 チョウセンアザミ（朝鮮薊）
- 学名 Cynara scolymus
発音記号
ar・ti・choke /άɚṭətʃòʊk｜άːtɪtʃ`əʊk/
音声 （要メディアプレイヤー）
下記をクリック [出典 Weblio英和辞典・和英辞典]
artichoke（アーティチョーク）
観賞・ガーデニングとしてのアーティチョーク
毎年花を咲かせる多年草
初夏から夏にかけて咲かせる
種まきから開花まで少し時間がかかる
1年中日なたを好み、寒さには強く、－１℃～－２℃まで枯れない
夏と冬を越えてしっかりした株になったとき、美しく大きな花を咲かせる
移植が根付きにくい
本葉が4～5枚程度まで育った時点で、花壇や庭に植えつける
植えつけが遅れると根づきにくく生長が悪くなる
水はけの良ければ特に土質を選ばずに元気に育つ
枯れた茎は子株を残して根元近くまで切り戻すと、翌年に茎数が増えて花をたくさん付ける
大形の草花で丈は2mを超す
株分け、タネまきで増やせる
タネまきは3月～4月、9月～10月に可能
春先からつぼみや新芽、茎にアブラムシがつきやすい
[参考・引用 住友化学園芸株式会社 アーティチョークの育て方]
[参考・引用 ヤサシイエンゲイ アーティチョークの育て方]
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食材としての アーティチョーク
若いつぼみを食用とする
花及び果実の冠毛になる繊毛を取り除き、
蕚状の苞片を外から剥き、
苞片基部の肉質部分を歯でしごくように食べ、
最後に花托部分を切り分けて食用とする
[参考 出典 wikipediaアーティチョーク]
茹でたあと、葉を1枚1枚剥がしながら、
根元の柔らかい部分を（ディップをつけたりして）、
歯でこそぎながら食べたりする
食感・味
茹でるとユリネやジャガイモに似た舌ざわり
いもに似た食感
たけのこのような味
ブロッコリーの茎芯のような味
ソラマメとクリを合わせような風味 などの意見あり
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料理法 アーティチョーク
下準備は、お湯でゆでる、蒸す、オーブンで焼く
[参考サイト イタリア料理レシピ- 美味楽イタリアン イタリア料理をはじめよう！]
アーティチョークの食べ方・カットの仕方
[参考サイト お料理ダイスキ！ニューヨークおうちごはん]
下ごしらえ カット方法など
[参考サイト クックパッド]
アーティチョークレシピいろいろ
健康効果 アーティチョーク
葉はシナリン（苦味質）を含み、肝臓の解毒に効果があるとされる
「胆のうや肝臓の機能を高める」「血中コレステロールや中性脂肪を下げる」といわれる
[参考サイト 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）]
利尿作用をもたらす、消化を助ける、胃のもたれを防ぐなど
[参考サイト 小林製薬株式会社 アーティチョーク
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