そば打ち日記

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本日の「浅口市中央公民館手打ちそば入門講座」は、新人の講座生5名と先輩の講座生6名が出席して、今年度3回目のそば打ち講座を行った。新人の講座生もそば打ちの練習が3回目ともなれば、各工程の作業が少しずつ出来るようになり、講師及び助手も多少は楽になってきた。


全員のそば打ちが終了したあと、後片付けを行ってからそば試食会の準備に取り掛かり、本日は“ざるそば”にするので、大根を摺りおろし白葱を刻んで薬味の準備を行った。本日は釜前担当の鈴木さんが茹でを実施し、先輩が行う洗い、冷水による締め、水切り、盛り付け作業を、新人の講座生には見学してもらった。


出来上がった“ざるそば”はテーブルに運び、新人の講座生から順次試食を開始したが、本日の模範打ちでは16人前を打ったので、余ったそばは講座生が分け合って試食していた。



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