そば打ち日記

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「全麺協素人そば打ち段位認定会・尾道大会」の開催と出場者募集のご案内

注文していた更科粉と芥子の実が届いたので、久し振りに1.2Kgで更科そば打ちを行い、更科そばを3等分に分けて、煎った芥子の実を練り込んで“芥子切り”に、「ゆず皮パウダー」を練りこんで“柚子切り”に、抹茶を練りこんで“抹茶切り”とした。


今回は初めて煎った芥子の実を練り込んだが、混ぜた芥子の実が少なかったようで、出来上がった“芥子切り”は“更科そば”とあまり変わらなかった。抹茶切り”と“更科そば”も続けて湯掻き、冷水で締め、器に盛って三色そばで頂いた。





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