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今日の昼そばは“冷やし鴨南蛮”を作ることにしたが、前回は鴨汁を冷蔵庫で冷やして使用したので、鴨脂が固まり本来の鴨汁の味にならなかったので、本日の鴨汁は常温のままで使用した。湯掻いて洗ったそばを冷水で締めて器に入れ、常温の鴨汁を装って鴨肉や白葱を載せ、“冷やし鴨南蛮”にして、今日の昼そばで頂いたところ、鴨脂が汁と相まって美味しく頂いた。
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