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茨木県産の常陸秋そばを使用した打ち立てのそばがあるので、“ざるそば”にして頂こうと思ったが、寒さも一段と厳しくなったので、今日の昼そばは温かい“鴨南蛮”にして頂いた。フライパンに鴨脂を敷いて白葱を焼き、湯掻いたそばを洗い再び温めて器に入れ、鴨肉と白葱を載せて温めたそば汁を装い、彩りにカイワレを添えて“鴨南蛮”にして頂いた。
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