昨日の９月１日は里山海道で能登方面に向かい、
これからコンセプトなどを決め始める新規開業案件について、
検討に参加させて頂きました。
新規案件ですが、将来的に複合施設、複合店舗にするご希望があるため、
最初の取っ掛かりと未来の理想とを合わせて長期・短期で検討します。
まずは、一店舗目を順調に走り出させることが最優先。
開業案件は物件、資金、人材などが揃い出したらそこからが早いので、
コンセプトを詰める前に、
まずは大きな方向性と理念をはっきり統一して、
後々収拾がつかなくならないよう慎重に進めます。
航海に出る前に
海図を用意して航路を決めなければ出航出来ないようなものです。
今週は、立山登山した日以外、
毎日こうした濃厚な経営支援案件と向き合っています。
どれもこれもテーマが深いものばかり。
商品コンセプトを一新して業態転換・リニューアルオープン。
社内組織の職務と責任分担変更。
山積する課題の整理と解決への段取り…等々
一件一件の討議に数時間を費やしながらの一週間でした。
どちらも８月の繁忙期を終えて、
人、店、商品、仕組み、組織等々の
ブラッシュアップに取りかかり開始。
繁忙期が終わって一息なんて、ついていません。
意識は、ますます高めていかないと。
飲食店では、９月にどれだけやったかが、
冬の結果に表れると常々お伝えしています。
自分自身も現役時代の９月は、連日深夜遅くに帰宅していました。
それは、時期的にすべき事と課題が沢山あるからです。
夏の繁忙期に出来なかった事。
秋だからこそ出来る事。
冬の繁忙期に備える事。
手を緩めることなく、
12月に向けてしっかりと準備を進めたいですね。
自分としては、
ご支援している創業案件のオープンが今月にもあります。
ギアを上げる９月。
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