さて今週の大雪の中でも
ビジネスは進めております。
まずリニューアルオープン案件。
そして新規創業案件。
この二つの案件は規模もコンセプトも業態も全く異なりますが、
今は平面レイアウトを検討していて、
利用されるお客様のことと、
ここで働くスタッフのことをあれこれ考えながら
書いたり消したりズラしたり。
頭の中で導線や動きを想像しています。
こうした想像をすればするほど
設計内容は成熟していきます。
いい店になっていく為に通る道。
何かを取れば、何かを諦める。
計画とは、そんな決断の連続。
だからこそ「コンセプト」が大事。
何を大事にするか？…をはっきりさせたものがコンセプト。
いわば「プロジェクトの設計図」。
どちらも地域一番店を目指して計画中。
渋滞も立ち往生もしないよう、
着々と進めていきますよ。
それにしても、
来週までに日常を取り戻したいなあ。
週明けからの雪予報も出てるけど、
そろそろやめて(笑)
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■石川の飲食業アドバイザー山さん■
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