古湯坊源泉館の下部まったり日記

天地返し、開始！！


こんばんは、おかみです。

梅雨も明け、こう暑くなってくると　　　　

やらなきゃいられなくなります

ハイ！！！！　冬に皆さんが仕込んだお味噌の天地返しです


まあまあ～～今年も

それなりにカビは出ていましたよ、生きているので　

でも…・このままじゃ、美味しい味噌になれないので、カビを

キレイに取り去って、回りもアルコールで美しく整えて、

一樽一樽、しっかり、天地を返して、焼酎を含んだぺ－パ－タオルで

覆って、また、どんどん熟成が進みますよう、お願いしておきました。

とっても明るくて、手元がよく見える灯光器の真ん前で

３人のスタッフのおかげで、三分の二くらいは、終了しました　

すでに、相当いい香りをさせてくれていますよ

今年も、最高のお味噌が出来上がりますね　　　　


Z様の、酒粕を蓋代わりにしたのに、再会するのが楽しみ

ありがとうございます。


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