miikoのgutigutiブログ

酒粕酵母でコッペパン作りました(..＞◡＜..)





レシピはこの前の食パンとほぼ同じ
バターを10gに減らしました。
一応レシピ…（笑）

元種 100g
水 140g
強力粉 250g…はるゆたかブレンド
スキムミルク 10g
砂糖 20g
塩 5g
バター 10g

キッチンエイド2で10分捏ねて途中粉が混ざったらバター投入

オーバーナイトで発酵
PM11:30～AM9:30でボールいっぱいまで膨れた。
パンチ入れて2時間 ボール9分目まで膨れる。

10分割して30分ベンチ
生地が少しゆるくて分割が大変 (。ŏ﹏ŏ)

成型してホイロ1時間
クープ入れて粉振って…焼成200℃で15分

生地が緩いからだれてきて何とも形の悪いコッペパンに（笑）
次は水分量減らしてリベンジかな？(x_x；)シュン