Pinch of Spice　～from spice kitchen～

こんにちは
rincoです
最近２週に一度は餃子の日です
なぜって、息子がとうとう野菜嫌いになりまして、トマト以外食べなくなってきてまして・・・・
とりあえず、餃子は大好きみたいなので積極的に作るようにしています
我が家の餃子は豚肉：野菜の割合が１：３ですので、ほぼ野菜です
特に息子用として、野菜を多めに作っています。
まず、豚肉だけに１％の塩とお醤油少々を加え、粘りが出るまでかき混ぜます
うちは、キャベツ・ニラ・干し椎茸・長ネギ・生姜・むきエビ少々がお肉以外の具材です。
こちらには、総量の大体５～６％くらいの塩分になるように、醤油・オイスターソースを加え、砂糖・ごま油・片栗粉を加えて一度軽く混ぜてお肉を合わせてまた混ぜます。
要は、お肉にはしっかり味を入れておいて、周りのお野菜で中和するイメージです
焼きあげの時は、お水でなくて薄めに作った中華スープで蒸しあげます
薄めにスープを作らないと、すぐにすぐに焦げてしまいますのでご注意を

こんな感じに焼き上げます♪

うちの餃子はニンニクを入れませんが、おろし生姜とニラたっぷりでニンニクは必要ありません。
息子もまだ小さいですし、M君がニンニクアレルギーなので、ニンニクは使えないのです。でも、中国では使わないそうなのでまあいいのかなあと思います
ちなみにこれ、大判サイズの餃子の皮なのですが、息子、これを１６個食べました
すごいです
以前は皮も手作りしていましたが、市販の皮でも十分美味しいです私の好きな皮のメーカーは「富強」さんです。
春巻きの皮なども美味しくて大好きです。あ～息子がこの更新の写真を見て「ぎょうざだ～」と邪魔しにきました
見つけたら買ってみてください

では良い週末を


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