15日は今年最後のお魚料理でした
練習した魚は
アジ.カマス.マナガツオ
アジはお刺身とお魚餃子にし
カマスは塩焼きに、マナガツオは漬け焼きにし
お芋のご飯とゴボウのヘルシースープも作りました
マナガツオはみなさん初めての体験
骨が柔らかくてさばきにくいマナですが
身の繊維のきめが細かく、火を通せばふっくらと仕上がり
小ぶりでも高級魚の品格がしっかりと有りましたよ〜
楽に簡単に魚をさばく
そしてその魚を美味しくいただく
魚の魅力をみなさんにもっともっとひろめたい
魚は確かに下処理が面倒くさくて
気分が乗らないとなかなかできない…
私もそうですよ〜
それでいいんです
どこのスーパーでも
下処理や三枚おろしはしてもらえるから
頼めばいいのです
でも、あの料理を作るために
この魚をどうさばいてもらうといいのか
そこが分からないと頼めない
美味しい魚料理が作れない
負のスパイラルってやつですね
その魚のさばき方や
調理法を知っているのと
いないのでは大違い
私のお魚教室では
みなさんに分かりやすく
丁寧に説明しながら実習を行います
食は毎日、死ぬまで一生続きます
充実した食生活を送るために
日本の素晴らしい魚食文化を見直しましよう
COCO cooking School