揚げナスとアボカドのマリネ

昨夜の晩ごはんです.

近所の魚屋さんでサワラを買いました.
とっても肉厚で新鮮！

アジのお刺身も加えて、夏らしいこんな和食です.





こちらがサワラ.
身はふんわりしっとりきめ細やかで、しっかりと魚の味がする絶品でした！



こちらがアジのお造り.
セリをみじん切りにしたものを薬味にしました.



こちらが塩もみトマト.
串切りにしたトマトにさっと塩を振りかけて、ごく軽く揉んだら冷蔵庫で冷やします.
甘味が増す気がします.



そして、家族に好評だったもう一品がこちら.
揚げナスとアボカドのマリネです.




＜揚げナスとアボカドのマリネ＞レシピ     

材料： 4人分

米ナス・・・１個
アボカド（やや未熟な硬いもの）・・・１個
ホワイトバルサミコ（または寿司酢）・・・大さじ１
オリーブオイル・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１
粉からし・・・小さじ1/4

作り方：

１．ナスは1.5cm角くらいに切り、１７０℃の油で２分ほど揚げる.　


２．アボカドは皮をむいて種を外し、なすと同じ大きさに切る.　同じく１７０℃の油で２分ほど揚げる.


３．揚がったものをペーパーに乗せ、余分な油を除く.


４．残りの調味料を入れ、混ぜたら出来上がり.　１０分ほど老いて味をなじませるとよい.




使用したバルサミコとオリーブオイル.
ホワイトバルサミコはあっさりしたお酢で、甘味もあるので寿司酢みたい.
オリーブオイルもおススメです！

BALSAMICO BIANCO「ビアンコ」
こちらで購入しました→★★★

Cinque Colli
お店に問い合わせてみてください→★★★



最後はゴーヤ.
軽く炒めてお醤油とかつお節で味付けする、我が家の定番です.
レシピはこちらのゴマなしバージョンです.

ゴーヤの胡麻カツオ和え




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 半熟 カステラ、おススメです！    こちらもイチオシ！スティック　トースト
 



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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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