今日も いただきます!

毎日の食事とあれこれ+ネコ

豚バラとごぼうの鍋・里芋料理二種

2017年11月19日 | 家ごはん

 

 

書店で何気に手に取った

高橋雅子さんの『おつまみ小鍋』。

文庫本サイズなので読みやすく

立ち読みのつもりだったけれど…

すっかり気に入ってしまい買いました。

 

これから寒くなる時期に合わせて

ちょっとした小鍋料理の本は

たぶん重宝すると思います。

 

その中から早速作ってみました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

刺身こんにゃく

おろし生姜

栃木県産こんにゃく粉を100%使った

高畠こんにゃく店(茨城県那珂市)の

刺身用こんにゃく。

 

アク抜きの必要もなく、

茹でたりしないで生のまま食べるので

手早く食卓に出せるうえ

食べやすくて美味しいです。

 

 

 今、我が家は里芋がいっぱい。

そんなこともあって

里芋料理を二種作りました。

 

里芋料理その一

柚子味噌さといも

出し汁の中で煮た里芋に

柚子味噌をかけまわしたもの。

 

作りたての柚子味噌を使ったので

柚子の風味が強過ぎたかなと

思うくらいでしたが

それはそれで美味しいものでした。

 

 

里芋料理その二 

里芋とイカの煮物

定番の総菜ですが

イカは以前、安価だったので

買い置きしていた缶詰を使いました。

これはこれでありですが、

やっぱり…、

生のイカには勝てません。

 

晒した針生姜を天盛りにしています。

 

 

エテカレイの一夜干し

焼きミニピーマン

赤大根おろし・スダチ

山陰の香住港で水揚げされたエテカレイ。

 

綺麗な白身で、上品な美味しさです。

塩加減の塩梅もちょうど良く

惜しみながら食べました。

 

 

豚バラとごぼうの小鍋仕立て

高橋雅子さんのレシピでは

豚バラ肉と牛蒡だけになっていますが

冷蔵庫にあった九条葱を加えました。

 

豚バラ肉と牛蒡が煮えたあと

仕上げに溶き卵を落とします。

 

 

ところで…

牛蒡はこんなのを使いました。

鳥取県の砂丘ごぼうを

皮付きのままささがきにして

乾燥させたものです。

 

炒めものや揚げ物の場合には

水に入れて加熱し、

好みのやわらかさにしてから使うようですが

煮たり炊いたりする場合は

このまま使います。

 

 

なんていうか…

鍋料理にすき焼きがプラスされたような…

鍋の中にある溶き卵を

たっぷり付けた具材は

なかなか美味しいものです。

 

乾燥野菜のごぼうは

決して不味いものではありませんが、

やっぱり…生には勝てません。

けれど、

急いでいる場合には多いに利用したいです。 

 

 


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8 コメント

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おはようございます (かこ)
2017-11-19 09:11:59
今日も私の好きな物がズラリ並んでて
見てるだけでも嬉しいです。
刺身こんにゃく良いですね~
里芋の柚子味噌に、イカとの煮物
カレイの一夜干しも凄ーく美味しそうです(^O^)/

豚バラとごぼう鍋は唾をのみ込みたくなる位
見てますがやはり食べたいですね~~
どれもこれも美味しそうです(*´∀`*)
かこさん♪ (にゃんにゃん)
2017-11-19 09:39:29
おはようございます♪
つい先だって、タイヤ交換の記事を拝見したとき、
「えっ!もう?」って、なんだか早い気がしたのですが…
さすがですね。
雪が降ってきたという今朝のブログを拝見し、何というタイミングの良さかと感心しました。

新そば。蕎麦好きには、たまりませんね。
それに、沢山の天ぷらが、これまた美味しそうで、指をくわえながら拝見しましたよ。
娘さんの差し入れも綺麗に盛られていて、そそられました。

そうそう、昨日はおふたりさんにとって、受難の日でしたね。
それでも、きちんと責任を果たす飼い主の元で育てられるランちゃんとウンスちゃんは幸せですね♪
こんにちは。寒いです。 (豆ちゃんママ)
2017-11-19 11:32:32
宇都宮もホントに寒い毎日が続いています。今朝早く奥日光迄ドライブに出掛けた娘から送られてきた写真には小雪がちらついていました。そんな中にゃんにゃんさんの食卓を拝見してお鍋美味しそう。煮物美味しそう。お魚もとか思っています。毎日のにゃんにゃんさんの食卓に刺激され昨日は産直でまたもや大量の野菜を買い込んで来ちゃいました。里芋や葉付きの大根。聖護院かぶとかお浸し用の青菜とか。普段は仕事から帰ってきての食事の支度なので手の込んだものが出来ませんが今の季節は煮物とか作っておけるので助かります。今日は寒い中帰って来る娘の為に里芋を煮てみようと思います。
豆ちゃんママ♪ (にゃんにゃん)
2017-11-19 11:45:15
おはようございます♪
ほんと、寒くなりましたね。
東京は雪こそ降りませんが、底冷えするような独特の寒さがあります。

実は、ブログには書きませんが、
(ブログは全国各県の方々が見てくださっていますので)
我が家に集まった里芋、
益子で買ってきたもの、頂き物の富山のもの、親戚から届いた鳥取もの。
これらを味わった結果、みんな美味しいので頭抜けてというほどのことはありませんが、
益子のが一番おいしい気がしました。
今夜の里芋煮、楽しみですね♪
Unknown (豆ちゃんママ)
2017-11-19 12:51:40
益子の野菜を褒めていただきありがとうございます。近頃の益子は美味しい野菜を売り物にしたカフェが増えているので私も娘と時々ランチに行ったりしています。金曜日は会社の先輩二人と一緒に休みを取り浅草に行ってきました。お昼に天丼を食べ新宿高島屋に行きたいという先輩の希望で新宿に移動して更におじさんの希望で思い出横丁に潜入し歌舞伎町を探検し人混みの多さに震え上がり(笑)帰って来ました。何処もかしこも中国人に囲まれ私達の方が外国人気分でした。私としては途中下車して飯田橋で東京大神宮辺りをお散歩したかったです。先程日射しがあったので白菜を干してみました。これから漬け込みたいと思います。
まめちゃんママさん♪ (にゃんにゃん)
2017-11-19 13:07:47
どうもどうもです。
浅草は楽しい町ですよね。
私と夫もかなり好きで機会をみては足を運んでいますが
この町では朝からお酒を飲むのは当たり前って感じなので
お昼から堂々と飲み喰いします。
天丼は大黒屋さんの黒いものでしょうか?
ま、いずれにしても浅草の天ぷらはどこも美味しいものですから楽しまれたと思います。

たしかに…最近はどこの町でも外国人が多いですが、
それでも東京は京都辺りのすごさには及びません。

あー、白菜、そんな時期ですね。
寒いですから美味しく漬かることでしょう
Unknown (cuchiko)
2017-11-19 20:09:13
鍋🍲は、すき焼き味?
豚🐷バラは、苦手じゃけど、しゃぶしゃぶ用ならいけるかも🎵
里芋二種、いいねぇ❗
どっちもぶち美味しそう🎵😁

↓靴下、坊っちゃんが脱がしてるとか?😏
なんか、今夜は初雪になりそうかもよ~😰
くちこさん♪ (にゃんにゃん)
2017-11-19 20:21:53
今、ちょっと外に出たら、震えるほど寒かった…。
東京は雪は降らないけど、東京の寒さがあるのよね。

里芋、美味しい。
いっぱい残ってるからあの手この手だけど
ほんと、大好き♪

くちこちゃん、日曜日は自分のブログも休んでるでしょ。
私へのコメントも休んで良いのよ。
コメントは嬉しいけど悪くってね。

雪か…、寒いはずだよね。

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