2017年11月03日
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絶品鶏白湯ラーメン 白（季節の炊き込みご飯・小鉢）【鶏白湯 京都ラーメン まるひで商店】@滋賀県草津市野路
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今年の2月16日にオープンしたお店で、ヒルトン大阪や、京都の老舗料亭での経歴の持ち主が、此方のお店の料理長だということで、提供するラーメンを試行錯誤を繰り返した後に開店。開店当初に売り切れで何度か振られたものの、いただいた一杯は期待を大きく裏切られたものでした。。。
それが今年8月から1ヶ月ほどの休業を得て、ビルドアップしたものを提供するとの事で、ちょい記憶薄ですが9月再開した直ぐに再訪しました。
メニューは、この当時、この白と黒のみ。
有無も言わさず、ラーメン頼むと季節の炊き込みご飯と小鉢が付いてくるシステム。そして、居るかどうかも聞かれません。。。
滋賀県一の強気な価格設定も改訂されてました。現在は、またメニューが変更されており、セットメニューが頼み易い価格と品揃えになっている様です。
●絶品鶏白湯ラーメン 白
変わらずの半濁に濁ったスープは、鶏ガラかガラポンかいまいちキャッチしきれないペラッペラな旨味で乳化しきっていない鶏白湯。希釈なスープをタレの主張の強さで食わせる仕様。
自家製麺という名の低加水の中細ストレート麺は、ハリとコシがあり、これ単体としては悪くはないものの、麺の主張が強すぎるミスマッチなもの。本当に職人さんが試行錯誤したものなのでしょうか。。。
特筆すべきは、メレンゲなんですが、この豆腐の形のはなんでしょうか。味変アイテムなはずでしたが、スープに溶かすことも出来ず、柑橘系が少し加えられたものだったと思いますが、描き回してもダマが出来るだけで、見栄えも悪くなり意味の無いものだったかなと思います。
●小鉢・季節の炊き込みご飯
市販の素かな、これ。季節って。。。（笑）
珍しく、厳しいコメントをしまいましたが、ハイレベルなウンチクを語られると誰でも自然とハードルが上がると思うので、京都風とか職人さんとかのワードは使わない方が。
大幅なビルドアップを期待したいのですが、
もう、ないかな。
『鶏白湯 京都ラーメン まるひで商店』
滋賀県草津市野路2-4-1
077-516-2666
営業時間：11:30-14:30
17:30-23:00
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり
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●絶品鶏白湯ラーメン 白
変わらずの半濁に濁ったスープは、鶏ガラかガラポンかいまいちキャッチしきれないペラッペラな旨味で乳化しきっていない鶏白湯。希釈なスープをタレの主張の強さで食わせる仕様。
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特筆すべきは、メレンゲなんですが、この豆腐の形のはなんでしょうか。味変アイテムなはずでしたが、スープに溶かすことも出来ず、柑橘系が少し加えられたものだったと思いますが、描き回してもダマが出来るだけで、見栄えも悪くなり意味の無いものだったかなと思います。
●小鉢・季節の炊き込みご飯
市販の素かな、これ。季節って。。。（笑）
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Posted by 〜かず〜 at 08:57│Comments(0)
│滋賀県草津市
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