フィレに匹敵するランプ(1,980・120g)ですが、仕込みには細心の注意を払います。
一見、霜降りが入り柔らかそうですが、これがランプの曲者。
霜降りのラインに沿ってスジがあります。
丁寧に除去してゆきます。
これなんか、うっかりしていると、つい見落としてしまいますね。
薄いですが、口に残ります。
こうして初めて、本当に美味しいランプは出来上がるのです。
贅沢に赤身のついたスジ肉は、スープやチャーハン、そぼろなどに利用し、無駄にはしません。
フィレに匹敵するランプ(1,980・120g)ですが、仕込みには細心の注意を払います。
丁寧に除去してゆきます。
これなんか、うっかりしていると、つい見落としてしまいますね。
薄いですが、口に残ります。
こうして初めて、本当に美味しいランプは出来上がるのです。
贅沢に赤身のついたスジ肉は、スープやチャーハン、そぼろなどに利用し、無駄にはしません。