穴子とカラスミのパスタ
築地、泉久さんの急速冷凍した生穴子があったのでカラスミパスタをつくりました。
オリーブオイルとニンニクを弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、刻んだ穴子、九条ネギ、白ワイン、塩を入れ蒸し煮にし、茹でたてリングイーネ、茹で汁をいれて煮込んだら、たっぷりカラスミをかけます。仕上げにオリーブオイル、プチトマト、イタパセ、一本姿で炙った穴子を飾ります。
リングイーネがぴったりで白ワインがすすみますよ。
料理研究家・オリーブオイルソムリエ★石井秀代のオリーブオイルと美味しい生活
料理研究家・AISOオリーブオイルソムリエ石井秀代のブログ。本場イタリアで日本人1期生としてオリーブオイルソムリエ資格を取得し、イタリアメディアでも話題の石井秀代が、テレビ・ラジオ・雑誌で紹介した情報、主宰する料理教室・簡単レシピ・お勧めレストラン等をご紹介。
築地、泉久さんの急速冷凍した生穴子があったのでカラスミパスタをつくりました。