中心屋という大連では有名な日本料理店があります。

店長からお誘いがあり、ちょっと夕飯食べに行ってきました。

 

相変わらす、満席状態。ほぼ中国人客のような気がして聞いてみたら、

7割が中国人客とのこと。

3割以下が日本人客か。。

 

個人的な意見ですが。

異国での日本料理店展開としては理想だなと考えます。

昨今、中国では目に見えて日本人が撤退し、数を減らしています。

日本人目当ての店はその少ないパイの奪い合い状態なんです。

その競争に敗れて、店はどんどんつぶれて行っています。

 

早めに中国人客。それも裕福層に浸透すること。

これが生き残りの唯一の手段じゃないだろうかなあ。

 

実際、この店は他の店より若干値が張ります。

しかし、おしぼり、お品書き、もちろん料理。

細かいところまで拘っていて、なるほど、こっちの口の肥えた中国人客にも納得するわけだわ。

 

しかし、店長は言います。

「日本人客が減ってしまうと、味が変わってしまう。それが怖い」
なるほど、そういう見方もあるのか。

彼は中国人ですが、ひたすら腰が低い。

「勉強になります」

を何回聞いたことか。