春の旬食材がたくさん出てきていますが、今のおすすめは たけのこ です

たけのこには「えぐみ（アク）」があります。

 

たけのこや、春の山菜に多く含まれるこの「えぐみ」は、

冬の間に体内に溜まった毒素を取り除く働きがあります。

 

冬から春になるこの時期に、積極的にとると良いでしょう

 

薬膳の観点から見た たけのこ の効能は、以下の通りです。

　

＜ たけのこ の効能 ＞

　＊余分な水分や熱を追い出す

　＊便通を良くする

　＊解毒して湿疹などを取り除く

 

急に暖かくなって、ニキビやかさつき等の肌トラブルや便秘が気になる時には、

たけのこがおすすめです

 

但し、たけのこは体を冷やす力の強い食材です。

 

冷えの気になる方や胃腸の弱い方は食べ過ぎないでください。

 

また、たけのこのアクに含まれる成分がアレルギー症状を悪化させる場合もあるので、注意してください

 

たけのこの代表的な食べ方は、たけのこご飯や、同じく今が旬のわかめと一緒に煮た若竹煮ですね。

 

わかめの効能も、たけのことよく似ており、余分な水分や熱を追い出す働きがあります。

 

どちらも体を冷やす食材ですので、温める働きのある木の芽（山椒の芽）をあしらうと緩和できます

 

皮付きの生のものが店頭に並ぶのは、1週間程度ととても短期間です。

 

香りや歯ごたえが全く違いますので、見かけたらぜひ試してみてください。

 

面倒だと思われるアク抜きも、コツをつかめば簡単にできますよ

 

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たけのこのアク抜き方法

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１．たけのこは皮付きのままさっと洗い、先端を斜めに切り落とし、中身を切らないように包丁で皮に切れ目を入れる。

２．大きめの鍋にたけのこ、米ぬか（なければ生米）ひとつかみ、唐辛子2～3本、たっぷりの水を入れ、強火にかける。

３．沸騰したら弱火にし、竹串がすっと入る程度まで40～50分煮る。

４．火を止めたら、冷めるまでそのまま置いてアクを抜く。

５．冷めたら皮をむいてきれいな水に漬けておくと、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

 

＊たけのこは収穫したらすぐにえぐみが出始めるので、

なるべく新鮮なものを手早く下処理してください。

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旬のおいしい物を食べながら、しっかりデトックスして元気に過ごしましょう

 

 

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