パスタでも作ろうかと購入していたドライトマト、
ドライと言っても消費期限はあるので・・・・
そろそろ使い切りましょう。
＜４月３０日の手作りパン＞
・レーズン、ドライトマトのカンパーニュ
・クレセント
リスドゥルでハードパン仕様！
同じ生地でクレセント！
どちらもイマイチ不格好ですが・・・
・リスドゥル ４００g ・砂糖 10g ・塩 6g
・牛乳 120g ・水 140g ・バター 10g
・ドライイースト ４ｇ ・トッピング用塩少々
●1次発酵まではいつも通りホームベーカリーにお任せ。
●発酵後、
生地を計量して1/3をクレセント様に取り分けます。
●残りの2/3の生地を使用する型
(今回、１斤用のパン型）に長さを合わせて
長方形に伸ばします。
●ドライトマトはお湯で戻して細かくカット、
レーズンと並べて・・・
●端からクルクルと巻き込んでしっかりと閉じます。
クレセント。
●薄く円形に伸ばし、放射状に六分割。
●三角形の底辺から細くクルクル巻いていきます。
●クレセント・・・三日月？ 仕様に成型です。
●天板に並べて２次発酵。
●発酵後、クレセントには霧吹きをして岩塩を乗せます。
●カンパーニュ？の方には小麦粉を振って
３カ所ほど切り込み。
（画像が無くて・・・ゴメンナサイ）
２２０℃で１２～１５分、クレセントは完成です。
カンパーニュはその後、
２００℃に落としてプラス１０分ほど焼きます。
今回、2次発酵後、型から出して焼きましたが・・・
型に入れたままの方が良かったかも？・・・不格好です
カット面です。
薄くスライスしてカリッと焼き戻し、
クリームチーズを塗って食べるとワインのお供ですよ♪
クレセント。
ふっくら三日月ですね
もっと細目でキリッとしたフォルムにするには
イーストの量を控えると良いそうです。
朝から夫は急遽、義姉のところへ出かけました。
ネット環境の事でSOSのようです。
夫でお役に立つなら・・・・いいのですが・・・
帰宅している息子にも予備知識を得て出かけました。
夫、お爺さんの割には・・・笑
デジタル世界に慣れ親しんでいると思いますが、
その世界を職業としている息子には
もう、及ばないかもしれませんね。
子が親の背をいつしか抜き去る・・・
我が家の息子はまだまだですが・・・
それでも日々、社会人として成長している？ようです。
（親の欲目ですが・・・）
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