大阪教室のバターロール成形

こんばんは。

『イースト&無添加で２～３日経っても温めずにふわふわパン作り』

千葉県船橋市・大阪・通信講座レッスン

パン教室講師の平野宏子です。

バターロールの成形は苦手・・・という方は結構多いのではないでしょうか

成形できるけど、形よく作れない・・・とかね

今日は大阪教室で最後の初級レッスン(バターロールと胚芽ブレッド)でした。大阪教室の皆様、今日も長時間ありがとうございました

大手教室講師の頃から、バターロール成形は大得意でした

先生たちからも、平野先生のバターロールって(私のレッスンを受講された成形さんのバターロールのこと)すごく綺麗とよく言われました

バターロールレッスンは、お手本をお見せしてから、「では、やってください」とお任せしたらダメなんです。生徒さんにとっては初めての成形なので、その動きを真似るので精一杯です。綺麗な形に作るまではできなくて当たり前です。

ですから、綺麗な形にするにはどこを意識しなければならないのかをわかりやすくご説明しています。

まず、Angeのバターロールは、３巻きに作ることと、段をくっきり出すように巻く事を目指してもらいます。

そのためには、めん棒をかける直前の『しずく型』がどういう形に伸ばせているかにかかっています。

今日は、しずく型が上手くできていなかった時にあとからそれをどう修正すればいいのかもそれぞれの生地でご説明しながら仕上げてもらいました。

皆さん、かなり可愛くできましたよ

Aグループ

Bグループ

大阪教室は教室とオーブンが違いますので、正直やりにくいです。ガスオーブンだし色のつき方も違う。戸惑うこともありますが、生徒さんたちもおうちではオーブンが違いますから同じですね。

今日は生徒さんにバターロール成形のデモを録画していただきましたから、通信動画を差し替えますね。

疲れた〜。まだ名古屋です。ではまた

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