築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

年が明けて、あっという間にもう１月も月末に・・・
過ぎるの、早すぎます（＾＾；；）
すっかり終わってしまった津軽海峡ものに代わり、そろそろ時期的には
日本海の定置網マグロに。
今日は富山県氷見、京都舞鶴、山口県萩といったところの定置網本マグロが
大小合わせてそこそこ出てきてましたね（＾＾）
ここ数日では一番多かったのではないでしょうか？
魚体の大きいのは私が見たのは氷見や舞鶴！
値段はですね・・・もう浜値で１万円超えているわけですから（驚）
中～小サイズは下付けしましたが、やっぱり多少の数では相場は下がらず（泣）
残念ながらあぶれて、ヤリも読まれることはなく・・・・・

う～ん、、、天然本マが高いっ！！

まぁ本マグロの代わりになる近海メバチは確保していたものの、
やはり「本マグロ」でないとダメなお得意様もいらっしゃるわけで・・・・
そうなるとやっぱり養殖本マグロしかなくなるんですよね～

しかし前注文で頼んでおいた愛媛県の宇和島産がなんと！！釣れずという事で急遽無し！！
完全にアテにしていた私、少々慌てましたが、そうなったら代わりの物を
セリ場で仕入れるしか・・・・ないっ！という事で（＾＾；；）


セリ場で買いました！ひさびさの京都産伊根の養殖本マグロ！




卸してビックリ！！(@_@)
こりゃ・・・・天然ですわ（汗）


先日、京都舞鶴の天然物を仕入れましたが、そっちは卸した手はホント、
「天然らしい」
のですが、翌日、翌々日になると脂が出てきてしまう？らしく
『養殖っぽい』
と。。。

それとくらべ、今日の伊根の養殖はもうホントに天然のような身の質、味、香り・・・

もーさすがの私たちもここまでくると、外で食べて
『天然、養殖』
の判断、難しいでしょうね～～～


ホント、それくらいのマグロです！！

是非、ミュージシャンのGAKUTOさんが出演する、
「格付け」
の番組で天然本マグロとこの（今日の）伊根のマグロを比べていただきたい！！
なんて思っちゃいます(笑)
そうとう難しいですよ！


この寒さがいつまで続くのか？ですが、今日もマグロだけでなく、小物類も少ないみたいですよ～
当然、マカジキもありません。。。


寒い間は少なそうですね・・・魚。。