築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

週末、寒かったですね～
日本海側にとどまらず、太平洋岸でも雪が降った週末。
もちろん近海の海は大時化のようで、この週末の漁は見込めず・・・
それでも近海物は数本の本マグロとメバチ。。
まったくゼロという訳ではありませんが、まぁ品物は極端に少ないですね。

近海物はそんな状況ですので、ここは輸入物で凌ぎたいところですが
輸入物も台湾と南方系のバチが僅かと、本マグロは大西洋ノースカロライナ産３本と
地中海スペイン産の小マグロが２本。。
国産養殖本マグロも場所によっては時化で網揚げ出来ない程だったようで、
全体的に見ても品物は非常に少ないです。
ついでに言うと海の物すべて、冷凍物以外は非常に品薄のようです（T0T)

とそんな状況なんですが、当店はメバチ、キハダ、マカジキこそ在庫持ってませんが
本マグロに関しましてはなぜか？？良い魚、たくさん？？持ってます♪
長崎県壱岐勝本産の釣りの本マグロが腹上１つに、休み前に仕入れておいた
鹿児島定置に今日３本しかなかった大西洋のノースカロライナ産も！！
ノースカロライナ産は無頭の２３５キロ！！
まだまだ鮮度が良すぎて身がブリブリのバリバリ縮れ！！
今日食べても・・・まだ味が出ておらず美味しくはないでしょうね～
最低でもあと２～３日は置かないと・・・ですね（＾＾；；）


今日、明日で美味しいのは鹿児島低地網の天然本マグロ！！



目方は４０キロ台の小さめですが、脂はバッチリ出ております（＾＾）
また、定置網ってのは味がイイんですよね～

この時期、この時化！
この近海天然本マグロは貴重でっせ～～(笑)


今日まではこの「最強寒波」居座るとの予報ですが・・・
そろそろご退場願いたいところです（＞＜；；）

天然の本マグロに関しましては今日のノースカロライナで
明日は結構安心できますが、メバチなど赤身の安価なところがほぼ在庫ゼロ・・・
マカジキも欲しい～～～！！