築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

相変わらず近海の天然本マグロもメバチ。キハダといったところも
数は本当に少ないのですが、今日も外国物の天然本マグロ！
地中海ギリシャ産に北大西洋ノースカロライナ産と幾らかありました～

ここにきて、輸入物ではありますが品物が良い天然の本マグロ、
やっと、やっとで増えてきましたね（＾＾）
今日も地中海の良い所、仕入れてますよ～



今日のギリシャ産は色目がスッキリの鮮度バツグン！！
こういうマグロは料亭さんなどに非常に好まれますね。
写真撮ったときはまだ切ったばかりなので、もちろんここからさらに
脂ももっと上がってくる（出てくる）かと思います(笑)
こういう魚は扱っていても非常に安心感がありますね！
脂の強い、色のボケ気味の魚も食べては美味しいのですが、やはり
ご商売で、お店でお使いになられるとなるとやっぱり
『色の良い』マグロ！！という事にどうしてもなりますからね～

家でオカズで食べるぶんには私は色なんかまったく重視せず
味の良さ！だけで選んでおりますが・・・（＾＾；）

まぁ～近海はやっと今日あたりは漁に出られたのかな？？
とにかく今月は特に品薄！！
こんなにも少ないことも珍しいんじゃないでしょうかね？

そんな状況で、この地中海、そして北大西洋ノースカロライナ産があってくれるというのは
本当に、非常にありがたいことです（＾＾）


近海物は、まずは日本海の定置網からという事になるかと思いますが
まだまだ先の話ですかね～～


休み明け、とりあえず輸入物は入荷見込めそうです♪