こだわりの農業

　



根付きのルッコラ、大根の皮、そしてニンジンの皮です。
いま大根とニンジンの皮や葉などを自然乾燥させています。

皮や葉など普段は捨ててしまいがちなこの部分には「ファイトケミカル」なる第７の栄養素が多く含まれているんだそうです。

捨てていたものに第7の栄養素。
これには抗酸化作用、抗ガン作用、免疫力の強化、などいろいろな働きがあるようです。
普段から畑で育てた作物をムダなく使うためにはどうしたらいいか？を考えている私にとって、
「ファイトケミカル」との出会いはまさに運命の出会いのような気がします。

ファイトケミカルについては、
兵庫栄養調理製菓専門学校のホームページで解説されています。

レシピはこちら。