旭山ら～めん通り

久しぶりの極です。



場所は、深川市音江町広里。
国道12号線沿いのわかりやすい立地です。
昼食時はいつもお客さんでほぼ満席になるほどの、地元人気店になりました。



久しぶりに店の前に来たら、まさかの小林製麺の幟に驚きます。
店主さんによれば、色々使ってるんだとのこと。
店内には、いつもの佐藤製麺工場の麺箱もありました。

最近食べてるのは、専ら店長おまかせラーメン。
いつもオリジナリティー溢れる、ハイレベルな1杯を食べることができます。

今回のおまかせはこちら。
味噌担々つけ麺、麺2種類。
以前、限定メニューで味噌担々麺がありましたが、そのつけ麺バージョンです。



美しい外観ですね。
まろやか鶏白湯スープにまろやかな味噌ダレ。
味噌という強めの調味料ながら、極特有の旨味を感じることができます。
辛さはそれほど強くはありません。

麺は、2種類。
一つは、加水率低めの中細縮れ麺。恐らくいつもと同じ麺。



もう一つは、加水率低めの平打ち太麺。



これが小林の麺なんでしょうかね。
もっちり、力強い、つけ麺によく合う麺です。

具は、まず胡麻を自分ですって投入します。



つけダレには、もやし、ひき肉、ネギ、焦がしネギ、万能ネギ。
これらにより複雑な旨味が出て、まろやかなスープに旨さが増します。
麺の上には、チャーシュー、チンゲンサイ、白髪ネギ、味玉。
具だくさんで嬉しいです。
特に、角切りで煮込まれ味付けされたチャーシューが激ウマ。


鶏白湯担々つけ麺


これを食べたいと思っても、食べることができないところが、唯一の難点ですかね。
ただ、そんな気持ちをも帳消しにしてくれる、美味しいラーメンがいつも出てきます。
これは本当に楽しいです。

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