旭山ら～めん通り

蜂屋の本店です。
「はちや」と読みます。



旭川ラーメンの老舗であり、人気店でもあり、でもクセがあって評価が真っ二つに分かれるお店です。

場所は、3条通15丁目。
3条本通り沿い、隣に駐車場があります。
本店に来るのは、2008年以来、実に6年ぶりになります。

店内は、以前と変わってません。
テーブル席のみで、50席ほど。

メニューはこんな感じ。

以前は、ラーメンのみの記載でしたが、しお・しょうゆと書かれています。
2008年と比べると、デフォのラーメン700→750円に値上げされています。
そして、味噌ラーメンの文字を発見しまして、思わず注文してしまいました。

「味噌ラーメンを油濃く」とお願いしますと、「え？味噌で油濃く？」と注文をとりにきたおばちゃんに首を傾げられました。
そんなに珍しい注文だったのでしょうかね。
さすがに気分はあまりよくありませんよね。
でも注文しました。

味噌ラーメン　油濃く。（850円）



白濁した豚骨スープ、そこに魚介も加わり、表面にはたっぷりラード。
味噌という強い調味料ながら、蜂屋らしさを感じることができます。
元のスープとラードの強烈さを再認識できました。
でもやはり、このクセのあるスープを味わうには、しおかしょうゆがいいと思います。

麺は、旭川にしては太め、そしていつもの通り緩めの茹で上がりでした。
今回一番驚いたのは、店主さんの麺の湯切り。
にゃん福茶屋の店主さんと一緒なんですよね。
にゃん福の店主さんが特徴的な湯切りをするなーと思ってましたが、師匠譲りだったんですね。
誰もそんなところは見てないと思いますが、これは思わぬ発見でした。





味噌ですと蜂屋らしさが薄れ、食べやすくなるかもしれません。
なので、蜂屋が苦手な人にはオススメかも。
でもそもそも蜂屋に来る人って、蜂屋らしいのを求めて来るので、苦手な人は来ないか・・・（笑）

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