旭山ら～めん通り

直伝屋です。
「じきでんや」と読みます。



とある会社の代表取締役であり、札幌ラーメンコンシェルジュでもあり、ダイエットブロガーでもあるあのお方。
マンボウさんプロデュースのお店です。
『正統派で定番で王道の「札幌ラーメン」！　それでいて直伝屋らしい「新しさ」を加えたい！』
というコンセプトで今年4月に新規オープンしました。

開店当初は、元々あったラーメン店「しずる」の場所をそのまま利用して、昼は直伝屋・夜はしずると、昼と夜とで異なるラーメンを提供する、所謂二毛作の形態でした。
最近はしずるが閉店し、昼も夜も直伝屋になっています。

場所は、中央区南4条西5丁目。
国道36号線沿い、抜群の立地です。

店内は、カウンター8席、4人がけのテーブルが2卓あります。
メニューはこんな感じ。

基本三味、味噌・塩・醤油の順で、各780円。

味噌　を食べました。（780円）



美しい外観ですね。
スパイシーな札幌味噌です。
適度な濃度、適度な塩梅で、複雑なスパイシーさが合わさります。
最後、丼の底に残ったスープとひき肉、スパイス、野菜の破片とが渾然一体となった至福の一時を楽しめます。
美味いです。

麺は、デフォは粉KONA倶楽部の麺で、森住の麺にも変更できます。
今回は粉KONA倶楽部の麺にしました。
加水率高めで、中ぐらいの太さの麺。
札幌麺らしくもあり、らしくないところもある、美味い麺です。
より札幌ラーメンらしくするなら、やはり森住の札幌ゴム麺にするしかないかもしれません。



具は、チャーシュー、炒めもやし、メンマ、ネギ。
ネギは2種類あって、万能ネギとふわふわのネギ。


札幌中心部薄野王道札幌拉麺


札幌すすきので、王道札幌味噌ラーメンを食べることができる、貴重な店だと思います。

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