こんばんは、飲食店経営に強い中小企業診断士の甲部洋平です。
さて、金沢では依然として、新幹線バブルを背景に、飲食店の開業ラッシュが続いています。
個人的には、のどぐろ、かに、能登牛…に頼らないメニューで勝負できるかどうかが、長く勝つためのポイントだと感じます。
それらの仕入値が高騰しているからとの理由ではなく、観光客、地元客問わずに、次のステージのメニューが求められてくると思います。
好調を維持しているお店こそ、この1年の売上を多少落としてでも、次のステージに備えてほしいと思います。
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個人的には、のどぐろ、かに、能登牛…に頼らないメニューで勝負できるかどうかが、長く勝つためのポイントだと感じます。
それらの仕入値が高騰しているからとの理由ではなく、観光客、地元客問わずに、次のステージのメニューが求められてくると思います。
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