今日、久しぶりにエピを焼きました。

 

 

 

 

 

 

右から

 

プレーンエピ

 

ベーコンポテトエピ

 

2種類のチーズエピです。

 

エピとはフランス語で「麦の穂」という意味で

 

パンの形が麦の穂のように見えるので

 

「エピ」と呼ばれているそうです。

 

 

パンは酵母が発酵するときに排出する

 

炭酸ガスを利用します。

 

小麦粉をこねると、グルテンという膜ができます。

 

この膜があるので炭酸ガスが外に出られず、

 

よって風船のようにパンが膨らむんですね。

 

 

この酵母菌

 

大きく分けると天然酵母菌とイースト菌に分けられると思います。

 

天然酵母菌というと自然で体によく

 

イースト菌というと何か化学的・工業的な

 

イメージがあるように感じますが

 

実際のところはどうなのでしょう。

 

 

長くなってきたので

 

明日、続きを書こうと思います。

 

 

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。



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