15分前に到着。


ひっそりと佇む一軒家。


いし井さんまさかの看板まで。





定時になりましたので。
いざ！


エントランス贅沢ですね。


中に入るとカウンターにこの日使われる高級食材の数々。


いし井さんのソムリエさんもいらっしゃいますのでアワクダサイ。

















まずは挨拶から。


まずは山岸さん定番のジュレ掛けから。


ホロホロ鳥のレバーパテを挟んだいし井バーガー。
レバーはオレンジジュースで炊こいアクセントのレーズンもマデラ酒で。
付け合わせに12種のハーブの昆布締め。


大人のジェンガｗ


シロクダサイ。


出汁は鳥節で。


鳥出汁で炊いたニエバナの飯蒸し。
フグの白子の裏ごしとネギがアクセント。


ええ顔！





お造りもコラボ。


椀ものではなくチキンラーメン。
鳥出汁100％にフカヒレを合わせ麺はまさかの『カドヤ食堂』謹製。


分厚い！


旨し。


文句なし。
今度限定で食べれないですかｗ


珍しく完飲。


ほろほろ鳥のスネ肉の蒸し鶏と蒸し鮑。
鮑は肝ソースがアクセント。
こんなん食べたら…。


サケクダサイ。


鳥貝と奥にあるのは手羽先。


揚げてるんですかね？
熊野地鶏だそうです。


中はギシギシに詰まったバチコ。
名付けて『テバチコ』ｗ



モフモフ旨し。


おちゃめさん。


筍はシンプルに炭焼きに。
あくをとらずあえてそのままに。
木の芽はかなり上質なもので値段聞いてびっくり〇〇〇〇〇円。
香りも豊か。


さて始まります。


まずは玉子かけご飯。


アローカナの玉子で。


それを載せて。


雲丹ドック。
贅沢すぎる。
通風確定ｗ









サマートリュフどっさり！


蒸しつくねに野菜の餡。





サケクダサイ。


焼き物はまずねぎま。





花山椒鍋。


せせり。











シンプルに。
ほっこり。


天然の鰻。





塩のみで。


ご飯のおとも。




玉とじ。


即席親子丼にしてもらいました。





最後はデザートです。





あっという間の3時間。
貴重な体験をありがとうございます！

ゴチソウサマでした。

ではでは。

富小路 やま岸 （懐石・会席料理 / 河原町駅、烏丸駅、京都市役所前駅）
夜総合点★★★★★ 5.0