たちのみいしまるのブログ。

いしまるブログです。

本日もかもやんお休みで助っ人のおりつが来てくれます。

そして先程店行って魚もしっかり手当てしてきました。


何がなんだかさっぱり伝わらないとおもいますが。

刺身にするため熟成させている魚です。


フィレにした魚を塩して余分な水分抜いてそのあと耐水紙巻いて真空パックして氷水につけております。

頃合いを見て出していきたいとおもいます。

まぐろはカナダの本まぐろ。

200kg程の魚体らしく脂乗っております。

腹の中辺りいただいております。

近海物はボチボチ値が上がりつつありますね。

高嶺の花と言うやつになってしまいそうです。

お鮨屋さんで食べましょう。


お酒もボチボチ入れ替わります。


時間があったらまたブログにてお知らせします。


では。