本日のお料理教室では、いつも通り２品作ってきました。
まず一品目。
クラブサラダ カリフォルニア風。グリーンカール、トレビス、チコリ、グリーンアスパラガスなどのお野菜とアボカド、グレープフルーツ、ズワイガニのむき身、とびっこをトッピングしたかなり豪華なサラダです。ドレッシングはシャンパンビネガーをベースにしたもので、アクセントにラズベリーピューレとオリーブオイルを混ぜ合わせたものをかけました。酸味が穏やかなドレッシングにラズベリーのフルーティーな風味、それにとびっこのプチプチとした食感がよく、彩も綺麗でパーティーにピッタリなサラダでした。
二品目。
サーモンと白菜のロール巻き。白菜で生鮭を巻いて、ワイン蒸しにしたもの。それに生クリームで煮込んだほうれん草とソテーしたトマトを敷いて、ソースは煮込んだスープにバターを加えて味を整えました。白菜から出た甘みがソースに加わって、ほんのりとした野菜の甘さが印象的なお料理に仕上がって、美味しかったです。
どちらもあっという間に出来てしまうお料理だったので、また作ってみようと思います。
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