ここんとこあんまりよろしくない天気模様！
pochiko農園のゴーヤ、もともとそんなに好きでもなかったのだけど
まあ、場所も空いてる事だし、ゴーヤ好きの友達にあげても良いしって
ハウスのパイプに這わせるような形で二本植えたのだが
あっちこっちにお裾分けして、ましてゴーヤは苦いからって苦手に人もいるわけで
まあ、私にしたって、特に美味しいと思っているわけではないのだが
せっかく作った物を無駄にはしたくないと
先日の収穫のゴーヤ大量消費をする事にした。
とは言っても、まだ次々と収穫されてる。
今年のゴーヤはデカい！！今日１５本収穫したうちの２本は特にデカい。
一番大きいものは全長３５センチほどで幅が１０センチ
重さはと言えばキッチンスケールぶっちぎりで１キロ越え！
他のゴーヤも軒並みデカい。
前の分がまだ３本残ってるのに…また１５本(;´･ω･)
直径３５センチ
重さは１キロ越え
サクボンが持つとこれくらい。
巨大ゴーヤの切り口
バカでかいのを二本残して、後はみんなお裾分けした。
さてさて、ゴーヤの大量消費と言えば佃煮とかだが
でも作っても意外と食べない。
事実作ってはみたけど、結局食べてるのは製作者の私だけ！
定番ゴーヤチャンプルは豆腐などが入る分カサが増えるし
以前は冷凍にしてみたり干して乾燥ゴーヤにしてみたりしたけど
そのまんま消化できずに処分する羽目になってしまっていた。
今年はゴーヤチップスにしてみた。
まずはゴーヤの下処理だけど、一番は苦みを取ることで
半分に切ったゴーヤの綿を取って、薄く…一番苦みが抜けやすいのは２ミリくらいだって。
切ったゴーヤを塩と砂糖を入れてサッと混ぜて、しばらくほったらかしする。
すると青い水が出てくるのだが、この汁に苦みが溶け出しているらしい。
あとはサッと茹でて冷水にさらす。
塩と砂糖をざっくりと混ぜて放っておく。
緑色の汁…これが苦みの元！！
さっと茹でて水にさらす。
これで下処理はお終い！！不思議と苦みが少なくなる。
まずはゴーヤチップ、下処理の済んだゴーヤをギュッと絞り
鶏ガラスープの素をパラパラと混ぜる…中華だしとか
塩コショウだけでもイケる。
そこに小麦粉をまぶして油で揚げる…だけ。
けっこう手が出てすぐになくなってしまう。ビールに合うよ(^^♪
何と簡単なと思われるけど、けっこう時間がかかる。
最初はかき混ぜずに色がついて来たらかき混ぜ
焦げる手前で網ですくい風に当てるとパリッとしてくる。
意外と後を引くんだよね…消費は大きいけど油使うからカロリーを考えるとなあ(;^ω^)
ゴーヤのサラダも作ってみた。
これはpochiko的におすすめ！
下処理の苦み抜きをしたゴーヤにタマネギのスライスと
シーチキン、塩少々…マヨネーズにレモン果汁少々！
不思議と苦みもほろ苦って感じで美味しかった。
お友達に聞いたレシピ、ゴーヤの味噌炒めも作った。
今までと違った斬新な味。
豚肉と下処理したゴーヤを炒めて、そこに鰹だしと酒を少々
蓋をして蒸し煮って感じで、あとは味噌を入れて卵でとじる。
今まで醤油味というか麺つゆ味が多かったが
味噌…侮れなく美味しい！！
冷凍こそしなかったけど、今年も干してもみた。
カラカラになったらゴーヤのお茶として飲もうと思っている。
なんでもダイエット効果もあるのだとか。
それでもまだ次から次へと収穫されるゴーヤ。
とにかく、ひたすら食べるしかない様だ(;''∀'')
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