蒸し暑い朝、空は青く白いモクモクと雲が散らばり晴れ、夜には金色の大きな月が東山から見える一日。埼玉から女性一人、京都旅行のお土産に、滋賀県からご夫婦で、友人のお土産に買いに来て頂きました。
本日の料理レシピ（鰻素麺）活け鰻を目打ちで頭を俎板に突き刺して、腹開きにして肝と中骨を取ります。それを魚串に差して裏表よく焼き、掛け醤油を三回ほど掛けながら焼き小口から適当な大きさに切ります。
麺を一杯のお湯で茹でザルに空け流水で揉み流し氷を張った水で締めます。素麺出汁は、かつお昆布出汁に少々の味醂、醤油で味を調へます。
