すまし汁断食で出てしまう、昆布と椎茸の出汁ガラ、
食べずに捨てるにはあまりにも勿体無いけれど、

如何せん断食中なので、保存食にしておきたいですよね。

私は、佃煮にするか、大きいまま醤油で甘辛く煮て干すか、
そんな時間もないときはそのまま干すかが簡単なので定番です。


最近、佃煮の美味しい作り方を教えていただいたので、早速チャレンジ。


◆材料

・出汁をとった昆布、椎茸
・醤油
・みりん　（今日はみりんを切らしてたので黒糖とお酒で代用しました）
・酢


◆作り方

・昆布と椎茸を千切りにする

昆布は繊維に沿ってきる。（繊維を横断して切ってしまうと千切れやすくなってしまうので）
椎茸は、昆布と大きさがそろうように、千切りにしてからさらに斜め切りにしても。

とはいえ大きさ、切り方はお好みで。


・小鍋に材料を全部と水を入れ、火にかける

水は、ひたひたよりちょっと多いくらい。
醤油、みりんは、ひと回し。
酢はほんのちょっと、ひと垂らし。昆布を柔らかくするために入れます。

味は後で追加していくので、とりあえず少な目に入れます。