*ランチで訪問*
(料理)
「アミューズ1、アミューズ2、前菜1、前菜2、メイン(肉料理)、デザート」のお任せコース!!
・アミューズ1:鹿のマカロン ブータンノワール
鹿の血を使った、ブータンノワール風のマカロン!
鹿の血を使った、ブータンノワール風のマカロン!
・アミューズ2:熊肉のケークサレ
ケーキに練り込まれた熊肉のコンフィと蜂蜜の相性がバッチリ!
ケーキに練り込まれた熊肉のコンフィと蜂蜜の相性がバッチリ!
絶妙の火入れが故にサーモンの身持ちを楽しめて美味しい!
レモンのジャムと西洋わさびのソースで頂いたのだけど、
どちらも爽やかでサーモンとよく合ってました。
・前菜1:鹿、熊、猪肉とフォアグラのパテ アンクルート
鹿、熊、猪とジビエ感たっぷりの各種肉とフォアグラのパテを
コンソメゼリーとパイで包んで焼いています。レモンのジャムと西洋わさびのソースで頂いたのだけど、
どちらも爽やかでサーモンとよく合ってました。
・前菜1:鹿、熊、猪肉とフォアグラのパテ アンクルート
鹿、熊、猪とジビエ感たっぷりの各種肉とフォアグラのパテを
パテから野生の肉の荒々しさは感じず、繊細な味わいでGood!!
濃縮された肉のうまみとフォアグラの相性はさることながら、
さまざまな肉の肉感をしっかりと楽しめてとても美味しかった!
こういうクラシックな肉パテを提供するお店減ってきたので、久しぶりに遭遇できて満足!
・肉料理:牛ほほ肉の煮込み
3時間煮込んだとのことで、ナイフが必要ないくらい柔らかく、
フォークで軽く触れるだけで肉繊維がホロホロと崩れていきました。3時間煮込んだとのことで、ナイフが必要ないくらい柔らかく、
また肉質も良く、スジっぽさは全くないし、程度な脂感がGood!!
添えられた菊芋のピューレの優しい味が、濃いめの味付けのソースと良いマッチング!
・デザート:蕗の薹のメレンゲとアイスクリーム
最初は甘さがきて、後から鼻から抜ける感じが蕗の薹でかなり斬新!
最初は甘さがきて、後から鼻から抜ける感じが蕗の薹でかなり斬新!
苦みや渋み等はなくてちゃんとスイーツなのだけど、春の山菜の風味も味わえます!
・食後の飲み物&ミニャルディーズ
ミニャルディーズはフィナンシェ!
雉の脂を使って作ったとのことで、バターとは少し違った味わい!
ミニャルディーズはフィナンシェ!
雉の脂を使って作ったとのことで、バターとは少し違った味わい!
(お店の雰囲気・サービス)
お店は地下にありながら、窓から光が入ってきて明るく開放的な雰囲気!
お店は地下にありながら、窓から光が入ってきて明るく開放的な雰囲気!
テーブル席の他にカウンター席もあるので、
そこに座ればシェフの調理光景を見ながら食事を楽しめますね!
またシェフが直々料理を持ってきて説明してくれました。
そこに座ればシェフの調理光景を見ながら食事を楽しめますね!
またシェフが直々料理を持ってきて説明してくれました。
(CP)
上記コースが4,800円+飲み物飲んでも一人6,000円ちょっと!
上記コースが4,800円+飲み物飲んでも一人6,000円ちょっと!
6皿も出てきてこの値段で楽しめるとはCP良いですね!
(総評)
それぞれのお皿から、シェフの素材(特にジビエ)に関するこだわりを感じました。
それぞれのお皿から、シェフの素材(特にジビエ)に関するこだわりを感じました。
またCPも良いのでオープン早々に人気な理由が理解できます。
ランチは2,200円のカジュアルコースもあるから
気軽にジビエを楽しめますね!
ランチは2,200円のカジュアルコースもあるから
気軽にジビエを楽しめますね!