テーマ
美味しい珈琲を飲むには
鮮度のなさを入れ方でカバーできる？
おいしいコーヒーを 毎日飲みたい！
コーヒーがなくっちゃ はじまらない！
と思っていらっしゃる
コーヒー好きな お方々 こんにちは。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
※ただ今、メールの返信が追いつかない
状況でございます。
※「 メールしたのに…
山口さんから お返事こないわ ｣
というお方、申し訳ございません。
遅ればせながら…
必ずお返事いたしますゆえ
どうか、ご容赦くださいませ。
※湘南プレミアム珈琲セミナーでの
なつかしい画像を 使わせて戴きました。
さて、お客さまから
丁寧な 手書きのお手紙で
ご質問を頂戴しています。
シンプルかつ 重要な内容でしたので
ブログでもご紹介いたします。
その内容とは、ずばり！
『 コーヒー豆の鮮度のなさ （ 悪さ ）を
技術 （ 入れ方 ）で補えますか？ 』
詳細 ： 岡山県 ゆみこ様 40代 女性
内容 ： 山口による抜粋
以前 カフェに勤務されていたご友人が
いらっしゃるとのこと…
「 毎日 すごい数の珈琲を入れていた
彼女と、自分の分だけ入れている私では
絶対的に、技術の経験値は勝てませんが
豆の鮮度が悪いのを
技術で補うことは 可能でしょうか？ 」
［ 山口 ］
このお話は…
ひょっとしたら 鮮度の良くない豆を
使っているかも知れない
入れる経験値の高い友人と、
鮮度の良い豆 （ 山口珈琲 ）を
使っている
入れる経験値が高くない私では、
どちらが おいしいコーヒーを
入れられているか？
という質問とも 受け取れます。
さて、コーヒー好きな あなたは
このお話 どのように思われますか？
気になる鑑定結果は、CMのあと！
ではなく
（ 失礼 ） （ 鑑定団の見過ぎです 笑 ）
後記で、解説しています。
ぜひ、ご覧になってくださいませ。
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今回の、 驚きの鑑定結果 シェア…
※懲りずに… すみません（ 微笑 ）
※新宿プレミアム珈琲セミナーでの
なつかしい画像を 使わせて戴きました。
［ 山口のお返事 ］ ※補足を含む
●豆の鮮度が悪いのを
技術で補うことは、けっして できません。
お米が 古古米 なのを、炊飯器の機能で
おいしく炊けないとの 同じです。
仮に 有名な 米炊き名人が居て
その人は、古古米を使う
あなたは ごく 普通の炊飯器で
魚沼産コシヒカリの 新米を使う
どちらの ご飯が
美味しいでしょうか？
それは、もちろん 新米の方です。
入れ方 炊き方などの技術で、
古くなってしまった
食材の味を上げたり
美味しくしたりすることは
できないからです。
●数多く ドリップしているプロたちは
人前で臆せず入れたり
各 食器類を温めたり
丁寧にお湯を注いだり
することは、もちろん上手です。
ですが…
珈琲抽出の真実や 事実を知らないまま
同じ事を 繰り返していても
本当の意味での 上達はありません。
新鮮な 珈琲豆を使った ご自分の抽出に
自信をもってください。（ね）
山口珈琲店の プレミアム珈琲セミナーで
直接 お目にかかって
あなたに お教えできる日が来ることを
心より願っています。
・良い生豆
・良い焙煎
・良い鮮度
・良い抽出
これらが そろったとき…
あなたは
今まで経験したことがないほどの
おいしいコーヒーを
味わうことが できるのです。
そんな 素晴らしく おいしいコーヒーに
巡り会えることを 祈っております。
本日も 最後までお読みくださいまして
ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/