テーマ
美味しい珈琲を飲むには
珈琲の味が分かる練習法。
コーヒーが お好きな皆さま方
こんにちは。
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
山口珈琲店のお客さまの中には（ 中にも ）
コーヒー大好きです！
でも、あまり詳しくないんです。
美味しいのは、分かるんですけど…
豆の味の 微妙な違いとか そういうの
あまり 分かってないと思うんです。
と、おっしゃるお客さまは
意外に多く いらっしゃいます。
いえいえ なにを おっしゃいますやら
おそらく ご謙遜なさっているのだと
思っています。
ですが、コーヒーの味わいについて
いろいろと知ることは、楽しいですし
また、知っていることが増えると
コーヒーの世界が また違って見えて｡｡｡｡
美味しさの世界は
さらに 拡がりを見せることも事実です。
よって、いかにも 珈琲焙煎士の書く
ブログらしく （ 笑 ）
コーヒーそのものにフォーカスした
記事を書きます。（ね）
（ そこの、あなた、笑いすぎです。微笑 ）
★珈琲の味が、誰でも分かる解説。
※前提条件
味覚感覚は、人により違います。
同じ物を味わった時の、感想も違います。
ですが、レモンは酸っぱい
砂糖は甘い、辛子は辛い など
一般的に ほぼ 同じ解釈ができる
味わいは、誰でも分かるし理解できます。
そういう観点から、参考にしてください。
●サントス編
ブラジルのコーヒーです。
飛び抜けたクセがなく
通常、酸味は ほとんど感じません。
穏やかで 優しいコクを もっています。
後味も雑味がなく 穏やかな後口です。
よく フラットな味わいと表現されます。
コーヒーらしい コーヒーの味とでも
言いましょうか。
日本人の多く（ あなた ）がイメージする
コーヒーの味わいとは、
サントスによるものが多いでしょう。
クセがなく フラットな味わいゆえに
ブレンドに多用される傾向があります。
缶コーヒーやインスタントコーヒーにも
よく使われています。
また、純粋に サントス単体の場合、
美味しいサントスと
そうでもないサントスが 存在します。
これは、グレードの違いと
珈琲焙煎の 結果の違いから生まれます。
※グレード最上位は、№２です。
サントスに、№１は、ありません。
特別な高級品は、スペシャルティ珈琲
として高値で取り引きされます。
珈琲焙煎の練習をする際は、サントスから
と言われるのは、
仮に、珈琲焙煎に やや失敗しても
そこそこ飲める味になる 懐の深さを
持っているからです。
すなわち、
元来、特徴が少ないサントスを
とびきり美味しいサントスにするのが
珈琲焙煎士の 腕の見せ所なのです。
よって、コーヒー豆を購入する時
何を買えばよいのか分からない場合は、
サントスを買っておけば
まず あまり失敗しません。
とびきり美味しいサントスを作れる
珈琲焙煎士さんが居られるお店なら
そのお店は、間違いなく 当たりです。
【今回の、珈琲の味が分かる練習法】
まず、サントスから飲んでみる
こりゃ～美味しい！！と思える
サントスを見つけられれば、その豆は、
その後のコーヒー人生の基本となる。
また、続編を書くことにします。
お楽しみに なさってくださいませ。
ありがとうございました。
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語ってまいります。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
お母さん ありがとう～！！