赤みの多いバラ肉がありましたので作ります。
１）フライパンで脂の側をまず焼く
豚肉は1キロ
その後各面をきつね色になるように焼く（全体で約５分）
２）鍋にたっぷりのお湯、ネギ（青い部分）、しょうがを切って、豚を投入
沸騰したら弱火で４時間、酒、焼酎も１００ずつ入れる
３）肉を取り出し味付けへ
・だし汁（6カップ）
-水に昆布を入れて沸騰させたら、昆布を取り出し、削り節を50g投入、2分弱火で沸騰させて火を止めて濾す。
・醤油（１５０ｍｌ）
・砂糖（大さじ４）
・味醂（５０ｍｌ）
・酒（５０ｍｌ）、焼酎（５０ｍｌ）
・しょうが（５キレ）
・ニンニク（好きな場合）
・唐辛子（ヘタ・種を取って１本）
・昆布（好きな場合、出汁で使った昆布を）
４）１時間落とし蓋をして煮る（沸騰したら弱火）
茹で卵を作成（５個）
・卵はとがってないほうを調理台にコンとぶつけヒビ割る）
・水から茹でて沸騰したら弱火で７分
・水で冷やして水の中で剥くと楽
６）茹で卵を投入、落とし蓋を外し、弱火で煮込み続行（１時間程度）
・露出してる部分へは煮汁をかけてあげる（適宜）
