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2014.10.18
テーマ：楽天レシピ(150132)
カテゴリ：楽天レシピ
干した野菜は、栄養も旨みも凝縮されますね
干し野菜と言えば、干し椎茸や切り干し大根。 これらは、たまに買って料理をすることがありますが、他の野菜は…？ ほとんどの野菜が、干すことが可能なようですね
干すことで、旨みが凝縮されるだけでなく、長期保存も可能になります 以前は多くの野菜を購入しても、傷めたり、使いきれなかったり と 無駄にすることも・・・ この頃は、新聞に包んだり、下茹でしたり…と野菜によっての保存方法を教わり、 無駄にすることはかなり減りましたが…
先日、玉ねぎの干し方を教えていただきました 皮を剥いて、切らずに干す！ 普通、干し野菜はカットしてから天日に当てることが多いですが、 玉ねぎの場合、カットしてしまうと傷んでしまうそうです。
試しに、１個３日ほど干してみました
玉ねぎは天日に当てることによって、“ケルセチン” が増えるとの事。 ケルセチンは、動脈硬化や脂肪肝の予防効果があるようです。
この玉ねぎを使って、一品
dekotan1さんのレシピを参考にさせていただきました！ 牛乳を入れすぎてしまい、ミルク煮というよりスープになってしまいましたが、 とても美味しい一品でした
手軽にできる！玉ねぎのミルク煮
野菜干しは、野菜をザルに広げて日の当たる窓辺に置くだけでもOKです。 が、沢山のものを干したい時は、ベランダなどで干せる乾物ネットも便利ですね！
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