元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』
～食べたいものを食べて幸せになろう～
こんにちは、辻山です！！
キャベツの品種は、ホワイトキャベツ、
レッドキャベツ、サボイキャベツといった
ものがあり、一般に広く普及しているのは、
緑色をしたホワイトキャベツになります。
特に春キャベツは、新キャベツと呼ばれ
葉がやわらかいのが特徴です。
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●○第38回は、今が旬の春キャベツを使った
『春キャベツのコールスロー』を紹介します○●
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キャベツは、胃腸薬の名前にもありますが、
キャべジンと呼ばれるビタミンＵを含んでおり、
胃粘膜の保護や胃腸の回復効果があります！
ビタミンＣも豊富で、美肌効果、疲労回復、
風邪予防にも役立つ♪
ビタミンＫは出血を止める働きや、骨粗しょう症
を予防するとも言われています。
また食物繊維も豊富で便秘解消、
腸内環境を整えます。
［ 材料 ］
キャベツ 1/2コ 人参 1/2本 玉ねぎ１コ
砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１ サラダ油 80cc
梅酢 60cc レモン汁 少々 マヨネーズ大さじ４
粒マスタード 小さじ２ (マスタードでも可)
( 目安：大さじ１ → 15ｇ、小さじ１ → 5ｇ)
［ 作り方 ］
①人参は千切り、玉ねぎもスライスして塩を振り
しんなりさせて、水気をよくしぼります。
そこへマヨネーズ、粒マスタード、レモン汁を
加え混ぜる。
②キャベツは食べやすい大きさにザク切りにし、
(硬いシンに近い部分はなるべく細く切ります)
大きめのボールに入れ、
砂糖、サラダ油、梅酢を加え軽く混ぜる。
①と②をあわせよく混ぜ、冷蔵庫で半日以上
寝かせます。
盛り付けてパセリをかけて、出来上がり！！
他の野菜を入れてもいいですが、
基本的に水分の多い野菜は不向きです。
冷蔵庫で３～４日保存できるので便利だよ～ん♪
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●○ 次回の健康情報は、○●
●○『デトックス』をお伝えしま～す☆○●
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