元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』

～食べたいものを食べて幸せになろう～

こんにちは、辻山です！！

夏といえば「ビール」、
ビールといえば「枝豆」ですよね♪

枝豆に含まれるビタミンＢ１とビタミンＣは
共にアルコールの分解を促し肝機能を助

ける働きがあるので、

飲み過ぎや二日酔いにとても効果的です！！

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●○第58回は、旬の枝豆の入った
『キーマカレー』を紹介します○●
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大豆は「畑の肉」とも言われるほど
タンパク質を豊富に含んでいます。

枝豆は、その大豆が成熟する前のまだ実が
緑色をしているときに収穫されたものです。

またカリウムは、体内の塩分(ナトリウム)を
排出する働きがあり、高血圧の方に効果的で
さらに利尿作用でむくみ予防も期待できます。

枝豆には小松菜やほうれん草よりも鉄分が
多く含まれていて、貧血予防や鉄分が不足
しがちな妊婦さんにもおススメな食材です♪

［ 材料 ］　３～４人前

枝豆 100ｇ　粗塩 大さじ３　お米 ３合

人参 1/2本　玉ねぎ１コ　塩・コショウ 少々

合びき肉 300ｇ　生姜１片　にんにく１片

カレー粉 大さじ２　ガラムマサラ 少々

ケチャップ・ヨーグルト 各大さじ２

塩 小さじ1/2　しょう油 大さじ1/2

( 目安：大さじ１→ 15ｇ、小さじ１→ 5ｇ )

［ 作り方 ］

人参は２～３ミリ角に切り、お米と一緒に炊く。

枝豆はサッと洗って水気を切り、さやの両端を
ハサミで切って、ボールに入れ粗塩大さじ１を
振って塩もみします。少しおいてなじませる。

約１リットルの湯を沸かし粗塩大さじ２を加え
３～４分ゆで、ザルにあけてうちわで冷ます。

玉ねぎ、生姜、にんにくは、それぞれみじん
切りにして、玉ねぎはレンジで３～４分加熱。

枝豆はさやから取り出しておく。

フライパンで玉ねぎに塩・コショウして
アメ色になるまで炒める。

生姜・にんにく・合びき肉を入れ、
ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え
水分を飛ばすようにして強火で炒める。

枝豆、ケチャップ、しょう油、ヨーグルト、
塩、ガラムマサラで味付けし２～３分煮込む。

器にごはんを盛り、カレーをのせて完成！！

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●○ 次回の健康情報は ○●
●○『ダイエット②』をお伝えしま～す☆○●
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